html模版夜市,點亮消費新熱點
合肥的城隍廟、蕪湖的步行街、六安的雲路街……這些著名的夜市讓城市商業得以延續。從夜市裡,我們不僅能夠感受到城市在商業上的繁華,而且能體會到商業背後的文化氛圍、生活氣息。

夜市,也許能帶動城市的別樣發展。

市場人潮湧動,幾小時賣一兩百隻餅

7月18日晚上7時多,原本月朗星稀的夜晚,突然雷電轟鳴台中滴雞精門市,暴雨如註。然而大雨並沒有澆濕人們逛夜市的熱情,合肥市城隍廟內依舊人潮湧動。

在徐秀琴的小吃店前,排隊等候的食客有十幾位。和面、揉面,將特制的餡料包裹其中,用搟面杖推搟成圓形,放在平底油鍋中煎6分鐘左右,一個粑粑就制作完成。今年24歲的徐秀琴對這些步驟熟記於心。“雖然店鋪隻有十幾平方米,但夜市開市以來,每晚前來買餅的人都絡繹不絕。 ”看著排隊等候的食客,她手上的動作又快瞭一些,“現在一晚上至少能賣150多個粑粑。 ”

19元的T恤、20元的涼鞋、50元的背包、遍地的特色小吃……7月16日,改造後的城隍廟首次開放夜市,不少市民一邊逛街一邊感嘆,“兒時的城隍廟回來瞭。”合肥城隍廟建設投資有限責任公司副總經理常青告訴記者:“7月16日、17日,夜市人流量達到瞭10萬人,這一人流量比白天多瞭10倍以上。現在夜市的開放時間是從18時30分至23時30分,市民在這裡不僅能享用徽州特色小吃粑粑、長沙臭豆腐、重慶小面等美食,還可以逛逛地攤百貨。 ”

榮修華一晚上賣出近200份花甲、穆克才準備的1200多籠小籠包供不應求、光澤幾個小時內賣出幾百杯奶茶……合肥市城隍廟夜市的紅火在這些小商傢的銷量中得到瞭充分體現。

與合肥市城隍廟的夜市經營戶不同,在蕪湖市中山路步行街擺攤的張芳是個 “練攤者”,白天她是蕪湖市一傢企業的人事專員,晚上才是地攤老板。

7月19日,夜幕降臨,蕪湖市中山路步行街上人頭攢動。張芳在步行街旁擺地攤不過兩個月,三五根鐵管焊接的架子、兩個背包便是她全部“傢當”。記者跟張芳攀談的半小時內,短褲、T恤等便賣出去5件,前來圍觀、詢問的顧客有十幾個。她傢賣的衣服價格不高,大部分在20元至100元之間,主打個性文化衫,有的還可私人訂制。據張芳估算,去掉必不可少的成本,每月擺地攤至少能賺2500元。 “這幾天生意好,顧客源源不斷,偶爾得擺攤到凌晨一兩點,雖然辛苦,但也值得。 ”談起在夜市擺地攤,這個“90”後姑娘顯得頗為自信。

“中山路步行街周邊擺攤設點的小商戶有近千傢,其中夜市交易額占總交易量的70%以上,包括食、購、遊、娛、文、體等多方面。 ”蕪湖市商務局副調研員蔣慶冰表示,夜市給居民提供瞭休閑購物的場所,延長瞭商傢營業時間,政府將想方設法挖掘潛在性消費,擴大本地市場,集聚商業人氣。

商品種類繁多,滿足消費者不同需求

對於不少人來說,晚上10時已經在傢休息瞭,但對六安人小張而言,一天的工作才剛剛開始。夜晚涼風習習,小張像往常一樣將貨物搬上三輪車,和女朋友一起準備前往合肥市淮河路步行街。

7月19日晚上10時半,淮河路步行街兩邊的店鋪陸續打烊,而無數像小張這樣的小商傢正從四面八方趕來。“我從步行街的一傢鞋店出來之後,便發現好多地攤擺瞭出來,幾乎是一剎那全部湧現瞭出來。”阜陽姑娘董小玲逛過幾次淮河路步行街夜市,她這樣描述第一次偶遇夜市的情景,“太不可思議瞭,整個街道擺滿瞭各式各樣的商品,從衣服鞋帽到護膚美甲,甚至還有綠植、寵物,隻有想不到,沒有夜市買不到的東西。 ”

晚上11時左右,小張的地攤前已經圍著一群小姑娘,他賣的是高跟鞋,款式新潮,價格低廉。“一個晚上能賣二三十雙鞋子。”小張一邊招呼顧客一邊說,“我已經在這裡擺攤五六年瞭,不需要租金。成本降低瞭,商品價格自然不高,在這裡不到一百塊錢就能買到一雙不錯的高跟鞋。 ”

合肥市淮河路步行街區管委會主任薑旭表示,步行街夜市最開始是商戶自發組織起來的,幾年前隻有600多個攤位,現在增長至1000多個。與合肥市中心不少零售店鋪關門的蕭條相比,步行街夜市生意紅火。 “這裡的商品價位偏低,不少年輕消費者喜歡來這邊逛。”薑旭說,雖然實體店受電商沖擊較大,但夜市地攤受影響並不大。“地攤上有討價還價的生活氣息,商品價格甚至比電商更便宜,何樂為不為呢。 ”

據商務部的一份調查顯示,北京的王府井出現超過100萬人的高峰客流是在夜市,上海的夜間商業銷售額占白天的50%,重慶三分之二以上的餐飲營業額是在夜間實現的,廣州的服務業產值有55%來源於夜間經濟。可見,夜間消費實力不可小覷。

“夜市火爆的背後既有歷史文化因素,也是現代城市經濟繁榮發展的必然結果。作為衡量一座城市經濟繁榮和開放程度的晴雨表,夜市種類繁多,可滿足消費者的不同層次需求。”安徽師范大學經濟管理學院教授伍旭中認為,發達的夜市一般有長期歷史積淀,是文化傳承的一種載體。此外,夜市多位於交通樞紐、廟會、市集和學校周邊,是商品經濟發展較早、大量人流聚集的地方,其中以各類小吃為主,穿、用、玩等商品也一應俱全,並且價格低廉,給城市中忙碌的人們在夜晚提供瞭難得休閑會友的場所。

停車難、衛生差,需加強監管和配套

炒菜聲、吆喝聲、討價還價聲……華燈初上,夜市又開始慢慢喧鬧起來。

7月20日晚,在蕪湖市的一些夜市燒烤攤位前,老板正忙著攬客。“喜歡吃什麼,隨便點! ”一位攤主熱情地招呼客人,手裡還不停地翻烤著小龍蝦和肉串。他身後的幾張桌子大部分坐滿瞭食客。“來這吃飯的都是周圍的居民,有的是學生,熟客比較多。”攤主一邊和記者說話,一邊隨手從塑料袋裡取出一個茄子放在烤架上。

記者在走訪中發現,不少夜市的燒烤攤設施基本一樣,菜品相差無幾。現場並沒看到冰箱之類的保鮮電器,食材一般就放在推車上的櫃子裡或櫥窗內,而攤位緊靠道路,過往汽車很多,灰塵和煙霧難以避免。一條不到2公裡長的夜市小吃街,周邊停滿車輛,道路顯得十分狹窄,前來小吃街的顧客、商販卻絡繹不絕。

夜市雖然豐富瞭人們的生活,卻也面臨著一些問題。 “滴雞精門市滴雞精哪家好三五好友一起在夜市吃點燒烤、喝喝啤酒、聊聊天,感覺很愜意。不過,夜市的衛生環境實在讓人有點擔憂,污水橫流、蔬菜肉食亂擺放的現象普兒童雞精遍。”傢住合肥市經開區的孔先生對夜市又愛又恨,他告訴記者,有些夜市晚點過去,地上都是垃圾。

除瞭衛生環境,停車難也是消費者普遍反映的問題之一。 “知名夜市多在市中心,或者人口聚集地,停車位十分緊張。 ”合肥市民張先生無奈地說,“朋友來瞭,我喜歡帶到有特色的夜市去吃飯,但停車真是頭疼的事情,有一次轉瞭二三十分鐘都沒找到停車位。 ”

“夜市持續紅火,配套服務很重要。 ”常青表示,升級改造後的城隍廟,既保留瞭原有的小商品集聚地特色,強化瞭白墻灰瓦的徽派建築風格,還增添瞭各項配套服務。夜市內無線網絡已全覆蓋,位於蒙城路與安慶路交叉口的城隍廟臨時停車場可提供70餘個停車位。

對於不少夜市的通病——臟亂的環境,合肥市城隍廟夜市也有自己的辦法:攤販的營業時段、營業項目、經營管理、環境清潔、交通維持等有詳細的規定。 “比如我賣花甲,那每天打烊之後,就要負責地面刷洗、垃圾的清理。不然就會丟掉經營的權利。 ”榮修華說,規定是非常嚴格的,對商戶使用的食材管理也很嚴格,一旦發現問題產品,同樣取消經營資格。

夜市逛街安不安全呢?在采訪中,部分消費者也有這樣的疑惑。薑旭表示,在合肥市淮河路步行街夜市擺地攤雖然不收取租金,但需要辦理通行證,瞭解夜市經營戶的信息,避免違規經營。 “晚上10時半到凌晨四五點的這段夜市經營時間段內,還有城管和保安巡邏值班,努力給消費者一個放心安全的夜市環境。 ”

精選特色產品,打造夜市品牌

走在蕪湖市張傢山美食街,各色攤點讓人目不暇接。 “2013年11月開業以來,匯集瞭54傢不同特色的攤點,其中75%為外地商鋪。”蕪湖鼎膳餐飲管理有限公司總經理彭然告訴記者,小吃街開張當天即創造瞭一天26萬元的營業額,不少美食攤點持續營業至凌晨三四點,生意十分火爆。為打造精品特色美食街區,張傢山美食街實行末位淘汰制,連續3個月內顧客滿意度、衛生指標等排名末位的將自動出局,讓出攤點。

老百姓想要的夜市,一定要接地氣,產品不僅要物美價廉,還需豐富有特色。業內人士指出,不少消費者有一定的從眾心理,人多熱鬧的地方一定要湊上去看看。所滴雞精推薦孕婦以,像以規模效應著稱的大排檔一條街、傳統小吃城、地攤小商品市場等,一直是普通老百姓的心頭好。

“徽州名小吃”“舌尖上的美食”“綜藝節目推薦特色小吃”……在合肥市城隍廟夜市內這樣的招牌隨處可見。常青透露,城隍廟的夜市攤點在前期招商中做瞭認真篩選,“有500多傢報名,我們最終選擇瞭80多傢”。在采訪過程中,記者遇到瞭四五位市民詢問如何才能在城隍廟做夜市生意。“您要做什麼小吃,有什麼特色呢?”常青每次回答的第一句話都是這個。

“沒有特色就沒有吸引力,在城隍廟市場內,有40多傢30年以上的老店,市民對城隍廟有獨特的記憶,我們不能讓這份記憶消散。”常青表示,夜市的品牌效應打造很重要,一方面要精選全國各地名小吃,特別是老字號,積極引商入駐;另一方面,推進本土品牌商品入駐夜市,引導夜市商業、夜間休閑和夜間服務業等一起“動起來”,構成一個立體多元化的夜市氛圍,形成一個開放的、多元的消費模式。“當然,我們也鼓勵創新,一些新鮮的有特色的店鋪,也能給城隍廟市場帶來不一樣的色彩,滿足不同消費者的個性化需求。 ”


伍旭中認為,發展夜市經濟不能完全依賴餐飲行業和市場自發力量,政府可適度引導、規劃,構建依附於街道、廣場或特定建築等公共文化空間而存在的商業形態。在此方面,蕪湖市已行動起來,致力於打造基於皖江文化與徽州文化為底色的立體式、綜合性夜市景區。

在蕪湖市城東扁擔河沿岸,不遠處的老街夜市項目建設正酣,徽派建築成片排開,街面雛形已現。據瞭解,該項目旨在以蕪湖現有的文化旅遊項目和設施為基礎,規劃遷建或恢復12個可以代表蕪湖開埠文化的傳統大院和中江書院,挖掘蕪湖老街、蕪湖夜市、十裡長街等區域特色,建設濃縮蕪湖歷史、反映傳統文化與風俗的城市街區,使之成為蕪湖“徽州門戶”的集中展示。



本文來源:中安在線-安徽日報

責任編輯:王曉易_NE0011

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